Почему Меренговый рулет внутри сырой?

8 окт. 2015 г. — И меренговый рулет твердый только снаружи. Внутри эти десерты должны быть нежные. И пекутся они поэтому при относительно высокой температуре ...

Тем временем мужу надоело ждать меня внизу и он прорвался внутрь. Вроде как мужики заходят, и он решил, что почему бы нет. Правда именно в этот момент подошла ...

Готовое меренговое изделие имеет хрустящую корочку, внутри оно мягкое. Если тесто дольше простоит в духовке, корж сломается при сворачивании в рулет. Как ...

Меренговый рулет: Как понять, что меренга готова? Почему меренга опадает? ❓ Вопрос: Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом основы для меренгового рулета.

31 мар. 2021 г. — Происходит из-за того, что при взбивании не полностью растворился сахар. Соответственно, сахар растворяется уже в теплой духовке, превращаясь в ...

Меренговый рулет оседает и размокает, если контактирует с влажной поверхностью или конденсатом. Также это может произойти из-за жидкого украшения. Для этого ...

Одна из причин того, что меренговое суфле опадает после выпечки - сахар не растворился полностью в белке, т. е. он не задействован полностью и соответсвенно стенки белка не зафиксированы на 100%. От нагревания воздух внутри меренги увеличивается в объёме, суфле визуально растёт, а после остывания «схлопывается».24 февр. 2023 г.

29 янв. 2022 г. — плохо взбиты белки, то есть не до устойчивых пиков; · перебитые белки также не подходят — они теряют воздушность; · нерастворенный сахар в ...