Во-первых, важно учитывать, где произрастает сорт кофе. Кофейные деревья, растущие высоко в горах, будут иметь более кислый вкус, так как недостаток кислорода ...
Кислинка – это нормальная характеристика тропических плодов, и кофе не исключение: практически вся арабика обладает кислинкой. Чем выше растет кофе, тем выше интенсивность кислинки. Поскольку кислинка – это то, что ценится в кофе по всему миру, высокогорный кофе считается "лучше".
Кислинка – это нормальная характеристика тропических плодов, и кофе не исключение: практически вся арабика обладает кислинкой. Чем выше растет кофе, тем выше интенсивность кислинки. Поскольку кислинка – это то, что ценится в кофе по всему миру, высокогорный кофе считается "лучше".
К таким сортам можно отнести: никарагуа (имеет кислый вкус и оттенки орехов и какао), Коста-Рико (имеет кисловатые цитрусовые оттенки), эфиопия Играчеффе (цветочная кислинка). Если же вы любите кофе без кислинки, то стоит выбирать напитки, которые содержат 100% робусту.
Кислотность — одна из основных характеристик кофе, оцениваемых при дегустации. Именно она отвечает за богатство вкуса и характерный чарующий аромат напитка, оттеняет ноты сладости, мягкой горечи, дает возможность оценить разнообразие вкусовых нюансов сортов разных регионов и условий произрастания кофейных деревьев.
Когда заказываешь фильтр-кофе в кофейне, бариста иногда спрашивает: «Вам покислее или послаще?» Новичкам может показаться странным, что кофе может быть кислым. Да к тому же с нотами яблока и других фруктов. Все дело в кислотах, которые содержатся в обжаренном кофе. Они и придают вкус.
Высокогорный сорт растет в условиях пониженного содержания кислорода и, соответственно, его созревание длится дольше. В результате такие зерна получаются более ...
Уксусная кислота в кофе возникает из-за неправильной и долгой ферментации. Яблочная и цитрусовая кислоты придают кофе привкус яблок, ягод, ...
Арабика больше кислит, робуста меньше. Если хотите совсем без кислинки, попробуйте Копи Лювак, он не кислит.
В онлайн-магазине Кооператива Чёрный кофе с более высокой кислотностью — Колумбия от Хорхе Элиаса Рохаса, оба лота из Бурунди и Кения. По ...
Наличие в напитке уксусной кислоты является следствием избыточной ферментации собранных плодов. Ее привкус в кофе сигнализирует о том, что ...
Кислинка – это нормальная характеристика тропических плодов, и кофе не исключение: практически вся арабика обладает кислинкой. Чем выше растет кофе, тем выше интенсивность кислинки. Поскольку кислинка – это то, что ценится в кофе по всему миру, высокогорный кофе считается "лучше".3 нояб. 2011 г.
Кислый кофе – не всегда плохой кофе. Многие искренне недоумевают ... черный кофе, если вы хотите насладиться истинным вкусом зерна, а не ...
Именно кислинка говорит нам о том, что кофе сварен из зёрен арабики, которая больше катируется среди гурманов за ароматику и вкус. Робуста не ...
Существует 5 основных вкусов: кислый, сладкий, соленый, горький и умами. Чаще всего горечь воспринимают как негативную характеристику кофе. Но вместе с ...