autofaq
Автор вопроса: Владимир Гирин
Опубликовано: 23/10/2023

Что такое меренги?

У нас есть 24 ответов на вопрос Что такое меренги? Скорее всего, этого будет достаточно, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.
Отвечает Алексей Суханов

31 мар. 2018 г. — Меренга (безе) — взбитые с сахаром яичные белки, запеченные в духовке; французский десерт, существует также в итальянской и швейцарской ...

Можно ли открывать духовку при выпечке Меренгового рулета?

Открывать дверцу духовки во время выпекания нельзя, иначе меренга осядет. Готовый пласт сворачивают в рулет теплым, пока он сохраняет пластичность. Делайте это с длинной стороны, равномерно распределяя начинку.

Почему меренга как жвачка?

Безе не выпекается, а высушивается при 90-100 ОС. Если температура выше, то когда снаружи появится красивая корочка, внутри безе останется как жвачка. Время выпекания регулируется в зависимости от размера пирожных.

Почему меренги пускают жидкость когда Пекуться?

Если взбивать меренгу слишком долго, то яичная пена расслоится, при выпекании меренга начнёт «плакать», а вы будете думать, почему меренговый рулет не получился. Меренга для рулета должна быть гладкой, плотной, глянцевой. Взбивать нужно до мягких пиков – «птичьего клюва», который колышется при покачивании венчика.

Как выглядит взбитая меренга?

Взбитая меренга должна быть гладкой и без зернистости. При влажных условиях меренга плохо хранится, так как сахар впитывает влагу из воздуха, появляется пористая структура, приводящая к вялому и разжиженному состоянию.

Что такое меренга в кулинарии?

Что такое меренги? Это воздушный крем из взбитых с сахаром белков, который ценители сладкого любят за нежный вкус. Часто их ошибочно путают с безе, хотя на самом деле меренга — основа безе, не прошедшая термическую обработку.

Почему у меренги вкус яиц?

Если пирожное пахнет яйцом, то проблема не технике приготовления или сушки, а в ингредиентах. Периодически яйца обладают сильно выраженным ароматом. Возможно причина в добавках к пище куриц или витаминах, которые использует технолог на птицефабрике.

Что напоминает меренга?

Как правило, меренги имеют форму полусферы с небольшим конусом вверху и визуально очень напоминают зефир.

Почему меренга для рулета липкая?

Почему меренга для рулета липкая? Если корж остался липким на поверхности, значит, его нужно чуть-чуть допечь (но главное не перестараться, чтобы меренга не стала ломкой).

Что означает слово меренга?

baiser «целовать»), мере́нга (фр. meringue) — французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара или другого подсластителя, например пектина. Словом безе также называют кондитерский крем, приготавливаемый из тех же продуктов, что и пирожное.

В чем разница меренги и безе?

Главная разница между безе и меренгой заключается в том, что: безе – это густой крем из яичных белков, взбитых с сахаром меренга – это высушенное в духовке печенье, приготовленное из безе.

Что такое меренги? Ответы пользователей

Отвечает Елена Ненашева

безе – это густой крем из яичных белков, взбитых с сахаром; меренга – это высушенное в духовке печенье, приготовленное из безе. Меренги и безе - в чем разница?

Отвечает Миша Назаров

(фр. meringues — взбитые сливки). Кондитерское изделие, напоминающее по составу пирожное безе и приготавливаемое без муки: из белков и сахара, ...

Отвечает Анатолий Молчанов

Лакомство из взбитых белков в нашей стране традиционно принято называть «безе». Однако нередко в рецептах встречается и другое слово — «меренга». Эти два ...

Отвечает Михаил Дурапов

6 янв. 2023 г. — Очевидно, что это название одного десерта. Разница между безе и меренгой состоит в плотности массы и технологии приготовления. Белки с сахарной ...

Отвечает Даниил Белов

21 мар. 2022 г. — Итак, меренга — это взбитые в пышную массу белки с сахаром. Использование меренги кондитерами просто не знает границ! Это может быть ...

Отвечает Антон Я-Нагиев

Меренга белковое пирожное, которое готовится точно так же, как безе. Однако при достижении плотного состояния масса выкладывается на противень для высушивания ( ...

Отвечает Александр Иванов

А меренга – это белковое пирожное, белки с сахаром в этом десерте взбиваются до крепких пик и отсаживаются в абсолютно любой форме. Исходя из «различий» можно ...

Отвечает Александр Музыка

Что такое меренги? Это воздушный крем из взбитых с сахаром белков, который ценители сладкого любят за нежный вкус. Часто их ошибочно путают с безе, ...

Что такое меренги? Видео-ответы

Итальянская меренга (наука)

Итальянская меренга Меренга – простая, но такая важная база для приготовления множества десертов. Не знаете, что ...

Итальянская меренга (наука)

Итальянская меренга. От А до Я

Итальянская меренга. Все тонкости приготовления 250г. сахарного песка 70г. воды 100г. белков (примерно от 3х яиц) 1/5 ...

Итальянская меренга. От А до Я

Безе. Все секреты и гарантированный 100% результат!

Всеми любимое пирожное Безе. Хрустящее снаружи и тающее внутри, воздушные, красивые и очень вкусные.

Безе. Все секреты и гарантированный 100% результат!

Швейцарская Меренга Подробный Рецепт

Друзья мои, еще раз дублирую рецепт Швейцарской меренги: 70г белка 140г сахара т.е 1:2 ...

Швейцарская Меренга Подробный Рецепт

ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА ✨ Все секреты 100% успеха! Просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях

Готовим очень вкусное и любимое с детства воздушное безе вместе с Александрой Овешковой. Существует три базовых ...

ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА ✨ Все секреты 100% успеха! Просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях

Вопросы в тренде

Популярные вопросы